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為了消滅農(nóng)產(chǎn)品的病蟲，農(nóng)藥的用量很大，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平相應(yīng)降低。日常食用的蔬菜、水果農(nóng)藥殘留污染問題已經(jīng)嚴(yán)重影響到人們?nèi)粘Ｊ称沸l(wèi)生和食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者中毒致病、發(fā)育異常，甚至死亡。下面是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測方法和檢測步驟。

1. 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測方法

1.1 生物測定法

生物測定法利用特定生物對(duì)相應(yīng)農(nóng)藥化合物的特定生化反應(yīng)來判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況，無需對(duì)樣品進(jìn)行前處理或前處理比較簡單快速，但對(duì)供試生物要求較高，可能出現(xiàn)假陽性或假陰性情況，并且不能確定農(nóng)藥品種。

1.2 理化分析法

理化分析法又分為儀器檢測法、常規(guī)化學(xué)分析法及快速檢測法等，目前zui常用的是儀器檢測法，如氣相色譜法和液相色譜法。由于農(nóng)藥種類繁多，而農(nóng)藥殘留污染檢測屬于痕量化學(xué)分析，要求較高的專業(yè)技術(shù)條件。

2. 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測步驟

農(nóng)藥殘留檢測步驟主要包括采樣、樣品保藏、前處理（粉碎、提取/萃取、凈化、濃縮等）、儀器定性定量分析、檢測結(jié)果處理及分析等。在農(nóng)藥殘留檢測中前處理相當(dāng)重要。下面著重說明一下前處理。

2.1 樣品均質(zhì)

    在檢測農(nóng)產(chǎn)品的某些指標(biāo)時(shí)，由于物料不是均質(zhì)的，各部位的成分及污染的程度不同，必須把樣品破碎混勻成均質(zhì)液，才能進(jìn)行檢測。如何將蔬菜、水果這類農(nóng)產(chǎn)品均質(zhì)？我們可以采用HBM-400系列拍擊式均質(zhì)器將蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品和稀釋液加入到無菌的過濾器樣品袋中 ，然后將樣品袋放入均質(zhì)器中，關(guān)上門即可以完成均質(zhì)，根據(jù)需要，配制所需濃度，采用相應(yīng)的分析儀器進(jìn)行測定。

2.2 濃縮凈化

我們知道農(nóng)藥殘留污染檢測屬于痕量化學(xué)分析，正確選擇試驗(yàn)儀器可以起到事半功倍的作用。使用固相萃取裝置和液液萃取裝置（加入萃取劑，采用垂直振蕩器就可以，這樣大大減少了勞動(dòng)強(qiáng)度）萃取樣品中的目標(biāo)物質(zhì)；使用氮吹儀濃縮樣品中的目標(biāo)物質(zhì)。

隨著新技術(shù)的日益廣泛應(yīng)用，極大地促進(jìn)了農(nóng)藥殘留污染檢測技術(shù)的快速發(fā)展，有效地提高了農(nóng)藥殘留污染的檢測效率，以適應(yīng)大樣本、低含量農(nóng)藥殘留分析的要求。